Semana Santa: consumo reducido de cordero, pero aumento del de conejo

La Asociación Italiana para la Defensa de los Animales y el Medio Ambiente (AIDAA) lleva cinco años monitoreando el consumo de carne con motivo de las vacaciones utilizando datos proporcionados por una treintena de carniceros. Al día siguiente de Semana Santa, la asociación de derechos de los animales había anunciado en los últimos días que este año, próximo al aniversario, había una reducción en la solicitud de carne de cordero igual a un 25% menos que en Semana Santa 2015 o, igual a 568 kg de carne de cordero reservados frente a 756 el año pasado.

Cifra confirmada por los datos adquiridos por Aidaa, que subraya, sin embargo, que, a pesar de esta tendencia positiva, se perfila el “bajón”, es decir, que frente al descenso del consumo de carne de cordero, el de conejo ha aumentado. Se compró un total de 1.200 conejos sacrificados a partir del monitoreo, en comparación con 1.064 el año pasado, con un aumento general de aproximadamente el 13% del total. La demanda de carne de pavo y aves en general también fue la misma, aunque en menor porcentaje.