Kopi Luwak y Black Ivory: ¿es peligroso el café elaborado con heces de animales?
Los cafés más finos, o al menos los más caros del mundo, se derivan de la caca. Kopi Luwak y Black Ivory son dos tipos de café producidos a partir de heces de animales, y parecen no respetar la salud de los cuadrúpedos de los que derivan.
No parece atractivo, pero Kopi Luwak es un café elaborado con heces de animales, civet para ser precisos. El simpático animal que vive en el sudeste asiático, China, Sumatra, Indonesia y Filipinas se alimenta de granos de café, entre otras cosas. Simplemente no los digiere.
Estas bayas se eliminan por completo con las heces y, una vez recolectadas y procesadas, se utilizan para producir un café que cuesta alrededor de 800 euros el kilo. ¡Estamos hablando de 12 euros por taza!
La explotación de animales
«Luwak» es el nombre indonesio de la civeta de la palma (también llamada mono rata), mientras que «Kopi» significa café. Este café se originó alrededor del siglo XIX en Indonesia, durante la colonización holandesa.
Inicialmente, los agricultores cosechaban manualmente el producto de las civetas alrededor de las plantaciones de café, pero una vez que se olió el trato, cambiaron a métodos que ya no respetan a los animales. De hecho, estos pequeños cuadrúpedos son capturados, encerrados en pequeñas jaulas y alimentados exclusivamente con granos de café. En la naturaleza, esto es solo una parte mínima de su dieta, que es omnívora.
Las civetas, por tanto, se mantienen en condiciones inhumanas, tanto que les provocan depresión, comportamiento neurótico y enfermedad. Una situación trágicamente similar a la de la luna afecta a las granjas de bilis.
Generalmente, las civetas se liberan después de tres años de explotación, pero a menudo sus condiciones son ahora tales que aún causan la muerte después de su liberación. A esto se suma la deforestación masiva, que amenaza su hábitat natural. Y si queremos ser honestos, incluso el café se deteriora mucho en calidad.
Alimentación forzada
En la naturaleza, estos animales eligen los granos que comen, prefiriendo solo las frutas maduras de las que obtienen los granos más dulces. Obviamente todo esto no ocurre en cautiverio, y son alimentados con granos de maduración mixta, influyendo también en el sabor del café.
The Black Ivory: producido por elefantes
Aún más caro y único es el café Black Ivory, elaborado con heces de elefante. Su costo es de unos 85 euros por taza, e está hecho de granos de café fermentados recuperados de heces de elefante en Tailandia.
Los cuidadores de los elefantes mezclan granos de café arábica tailandés con el arroz, plátanos y tamarindo que comen estos enormes cuadrúpedos. Los granos se seleccionan de las heces, y una vez lavados y secados al sol, se espera que alcancen un cierto nivel de humedad para ser seleccionados. Por un kilo de Marfil Negro se necesitan unos 33 kilos de frijoles.
A diferencia de Kopi Luwak, Black Ivory se produce con respeto por los animales, que no son explotados de una manera que socave su salud o felicidad. Más bien, una parte de las ganancias se dona a una organización sin fines de lucro para la protección de los elefantes.
La elección consciente de evitar estos productos.
Si queremos ser honestos ya hace falta algo de valor para elegir un café elaborado con heces de animales. Y si conocemos el horror que hay detrás de este producto, tendremos aún más para no consumirlo.
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