Insectos comestibles: ¿que son y en que países se comen?
Hay más de 1.000 especies de insectos comestibles que se comen habitualmente en todo el mundo: averigüemos cómo son y dónde se consumen habitualmente.
En nuestra parte de Italia, todavía somos muchos los que sólo hacen caso omiso de la idea, pero cada vez hay más los países del mundo donde se suelen comer insectos de varios tipos: tradiciones alimentarias basadas en insectos comestibles a menudo son muy antiguos y están arraigados en la cultura de algunos pueblos, y algunos están mucho más cerca de nosotros de lo que pensamos.
Para encontrar un ejemplo muy italiano, solo piense en Caso de marzo, ese es el famoso queso de Cerdeña con gusanos, considerado por muchos como una auténtica especialidad para degustar.
En muchos otros casos, comer insectos era una necesidad real: hay muchas regiones donde la escasez de otros tipos de alimentos ha llevado a la gente a comer escarabajos, arácnidos, lepidópteros y más.
Por no hablar de una verdad poco conocida pero absolutamente irrefutable: cualquiera puede comer insectos sin siquiera darse cuenta, tragándolos junto con alimentos inesperados como conservas de tomate o alimentos orgánicos.
Pero, ¿cuáles son las especies de insectos comestibles del mundo? ¿Dónde y cómo se consumen? ¿Cuáles son sus características nutricionales? Responderemos estas y otras preguntas en este artículo.
Insectos comestibles: todo lo que necesitas saber
Como se mencionó anteriormente, el especies de insectos comestibles en el mundo superan las mil: a la fecha, estamos hablando de 1.400 especies de insectos que se utilizan como alimento en diversas zonas del mundo. Hay casi 100 países donde los insectos se sirven habitualmente en la mesa, la mayoría ubicados entre África, América, Asia y Europa.
El habito de comer insectos está más extendido en los trópicos, donde estos animales son más numerosos y, por lo tanto, más fáciles de encontrar y recolectar.
Dependiendo de la especie de insecto y la tradición culinaria del país en que se consuma, podemos encontrar varios recetas y métodos de cocción: escorpiones asados, mariposas rebozadas fritas, arañas fritas y grillos son solo algunos de los posibles ejemplos.
¿Qué son los insectos comestibles?
Las especies de insectos que se comen habitualmente en todo el mundo son por tanto muy numerosas, pero las principales familias a las que pertenecen son:
– Escarabajos: incluyen por ejemplo cucarachas y escarabajos, son los insectos más comidos del mundo.
– Ortópteros: incluye langostas, grillos y saltamontes. Cubiertos de chocolate, son un bocadillo gourmet en muchos países del mundo.
– Rincoti: en esta familia encontramos chinches, coccidios y piojos. Los chinches de agua gigantes están muy extendidos y son apreciados en las mesas asiáticas, en China, India, Japón y más allá.
– Tejido de punto (gusanos peludos)
– Arácnidos: las arañas y los escorpiones son parte de ella, especialmente en Tailandia, donde son amados por la población.
– Ditteri: las moscas también se consumen en estado larvario.
– Omotteri (cigarras)
– Himenópteros: hormigas, avispas y abejas se consideran un verdadero manjar en Asia, África y América Latina. En México en particular, los huevos de hormigas se llaman «caviar de insectos».
– Isotteri (termitas)
– Lepidotteri: Las mariposas y las polillas se han consumido durante siglos como insectos comestibles, por ejemplo, las mariposas fritas rebozadas son una especialidad de Madagascar.
– Odonati (libélula)
– Mantoidei: Las mantis religiosas son parte de esta familia, hoy también común como mascotas.
¿A qué saben los insectos y por qué se los comen?
Algunos insectos comestibles tienen sabor dulce, como ocurre por ejemplo con las hormigas y las chinches: las primeras tienen un sabor similar al maní, mientras que las segundas tienen un sabor a Apple. Otros insectos, por otro lado, tienen un entusiasmo picante: este es el caso de las larvas de algunas polillas. Ellos no faltan insectos no comestibles o incluso venenosos, que recuerdan a madera podrida y aserrín en sabor.
Los insectos son rico en proteínas y bajo en grasas, de hecho, pueden ser una fuente alternativa de proteínas a los animales de granja clásicos: según algunos estudios, criar insectos comestibles sería mucho más sostenible en comparación con otros tipos tradicionales de cría y estos animales garantizarían una alta ingesta de proteínas con un impacto ambiental decididamente menor.
¿En qué países del mundo se comen insectos?
Las especies de insectos comestibles o comestibles son un plato muy popular en varias partes del mundo y en particular:
– en África, las termitas aladas se fríen y se agregan a la masa del pan, pero hay muchos otros ejemplos de insectos que han llegado a las cocinas locales de la cultura tribal (por ejemplo, hormigas y orugas de la polilla);
– en Asia, El hábito de comer insectos está muy extendido en muchos países y especialmente en Tailandia donde se suelen preparar platos dulces y salados a base de escorpiones, mariposas, hormigas rojas, milpiés y larvas. En Japón, las larvas también se comen, especialmente en las zonas montañosas;
– en America Latina Los saltamontes son un plato popular especialmente en el sur de México, donde se comen asados y sazonados con ajo, sal y jugo de limón. Además del caviar de insectos antes mencionado, el hábito de consumir chinches y hormigas está muy extendido en América del Sur. En Venezuela, el pueblo Piaroa se alimenta de enormes tarántulas Goliat: solo una puede alimentar a toda una familia;
– en Australia y Nueva Zelanda Los insectos comestibles son principalmente larvas de cerambid, que se comen crudas o cocidas en una sartén, y hormigas. tarro de miel considerado un manjar por los aborígenes.
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CB
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