Huevos y salmonella: riesgos y consejos útiles

¿Cuáles son los riesgos asociados con el consumo excesivo de huevos de gallina? Todo lo que necesita saber sobre el vínculo entre los huevos y la salmonela.

Huevos de gallina
Huevos de gallina: como evitar el riesgo de salmonella (Foto Pixabay)

Los huevos cocidos o crudos son una parte importante de nuestra dieta. Pero todo lo que reluce no es ‘oro’: de hecho, el uso excesivo de este producto de gallina en nuestra mesa puede crear serios problemas para nuestra salud. Es igualmente importante conocer el la mejor manera de almacenarlos y usarlos correctamente, evitando el riesgo de contraer algunas enfermedades peligrosas como salmonela. Veamos cómo se relacionan los huevos y la salmonella y que otras enfermedades pueden dañar nuestra salud.

El riesgo de salmonella en la cáscara del huevo.

Huevos de gallina
Huevos de gallina: el papel de la cáscara en el riesgo de salmonela (Foto Pixabay)

El ataque está sobre todo la parte externa del huevo, la que muchas veces nos hace elegir el tipo de huevo preferido. Pensemos en las cáscaras de huevo y su color, que varía del blanco al rosa y al marrón oscuro (descubre a continuación de qué depende el color de la cáscara). ¿Por qué es tan peligroso el contacto con el caparazón? Porque probablemente sea la parte más en contacto con el entorno externo en el que vive la gallina, o el gallinero, donde las gallinas hacen sus necesidades.

Esta capa exterior entra en contacto con e se puede ensuciar fácilmente con las heces, que a menudo permanecen adheridos a la cáscara incluso una vez que los huevos se han colocado en el paquete. Por eso es absolutamente necesario que se manipulen correctamente para evitar que la suciedad externa entre al interior del huevo, pero también contamine las manos, la cocina y otros objetos. De hecho, ¡una distracción podría ser fatal para nuestra salud!

Bacterias de la cáscara de huevo

Alguna vez te has preguntado que patógenos ¿Crecen y viven ‘tranquilamente’ en la cáscara de huevo? Puede que nos quedemos estupefactos ante la variedad de flora microbiana que se concentra en ella. El tipo de bacteria también es bastante variado: desde levaduras hasta mohos. Entre estos, por supuesto, también encuentra espacio Salmonella, que no solo infecta a los humanos sino también a nuestras mascotas (lea aquí Salmonella en gatos y Salmonella en perros). Otros posibles patógenos están ligados a otras enfermedades, y son: Listeria Monocytogenes, Staphylococcus Aureus y Coliformes fecales.

Huevos y salmonella: más información

Es una bacteria en forma de bastón, que pertenece a la familia de Enterobatteriaceae. ¿Cómo se infecta? Por contacto directo con heces y por tanto con contaminación fecal. La bacteria se deposita a lo largo del tracto intestinal de humanos y animales. Los síntomas deben ser observados cuidadosamente, especialmente aquellos de nuestras mascotas que tienen menos posibilidades de ser entendidos claramente. Suelen implicar trastornos intestinales y altas temperaturas.

Cómo evitar el riesgo de salmonelosis

Huevos de gallina
Huevos de gallina: consejos sobre su manipulación y almacenamiento (Foto Pixabay)

Es absolutamente tratable pero igual de molesto. Suele tener una evolución benigna y no necesita medicamentos para ser tratada. Sin embargo, es mejor evitar estos síntomas dolorosos, ¿no? También porque, además de las drogas, el principal medio para evitar las dolencias es la prevención. Así que aquí hay algunos pequeños consejos para evitar el riesgo de salmonelosis.

  • Compre huevos solo en lugares seguros y verifique su limpieza e integridad;
  • evite colocarlos junto a calor falso que podría favorecer el paso de bacterias;
  • mantenga los huevos alejados de otros alimentos y utensilios de cocina;
  • manipular la cáscara para que ninguna parte acabe en la yema o la albúmina;
  • prestar atención a la fecha de puesta del huevo si necesitamos usarlo crudo en la cocina.

Por supuesto que es necesario lavarse bien las manos cada vez que entre en contacto con la cáscara del huevo e, incluso en la nevera, mantenerlas bien separadas del resto de la comida.

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