Avicultura: todos los tipos y técnicas utilizadas
Intentemos comprender qué técnicas de cría de pollos existen en el mundo y cómo se cría este precioso animal.
Hoy en día es fácil ser bombardeado con una avalancha de información, especialmente sobre lo que comemos y nuestra salud. De hecho, cuando se trata de comprando huevos la elección parece bastante amplia: además de hacer una distinción en función del precio de compra, notaremos que en el empaque del huevo se indica alguna información fundamental para entender cómo se cría la gallina y si las condiciones en las que se puso el huevo fueron óptimas para su salud y el estrés psicofísico del animal. Esto es lo que varios tipos de granja de pollos en el mundo..
Técnicas de cría de pollos: los métodos más habituales
La publicidad juega un papel vital en la compra de un producto. Pero especialmente cuando se trata de comida, es bueno prestar especial atención porque lo que comemos afecta inmediatamente nuestra salud. En cuanto a los huevos, la elección en el mostrador parece bastante variada y amplia (Lea aquí: Huevos y gallinas: de qué depende el color de la cáscara). Seguramente habremos leído: ‘criado en el suelo’ y hemos pensado en una gallina corriendo libre y feliz en los prados. ¡Pero la realidad es muy diferente! A continuación, le indicamos cuántas y de qué formas se puede criar un pollo.
Enjaulado: hay muy poco con lo que fantasear aquí. Es una jaula, un contenedor, en el que se amontona un número increíble de gallinas. Estos pobres animales se ven obligados a compartir espacios diminutos para muchos ejemplares, con importantes consecuencias sobre su salud y su equilibrio psicofísico. De hecho, la estrecha relación y proximidad con otros pollos aumenta el riesgo de enfermedades e infecciones que pueden transmitirse fácilmente de uno a otro. Estas jaulas se distribuyen en los galpones de varios pisos, con sistemas de ventilación y luces artificiales. Las dimensiones de la jaula de metal suelen ser de 40 cm x 550 cm2. La superficie interna está ligeramente inclinada y equipada con comederos y bebederos, que se reponen automáticamente. La proporción ronda los 22 pollos por m2.
La tierra: Aclaramos de inmediato que ‘en el suelo’ no significa en un hermoso campo de flores y césped. Dejando de lado esta idea bucólica, las gallinas están fuera de las jaulas pero siempre dentro de galpones cerrados. Este tipo de cría está dirigido no solo a producción de huevos pero también comercio de carne. Los galpones varían de 1 a 4 pisos, con un nido por cada 7 animales, comederos y bebederos. Si la casa es de una sola planta, el suelo de rejilla está inclinado. El doble fondo permite recoger los excrementos y otros excrementos de los pollos en el tanque séptico. Si hablamos en lugar de ‘aviarios’ tendremos estructuras que se desarrollarán en altura, con varios pisos abiertos con el piso enrejado debajo. La densidad interna de los pollos corresponde a unas 20 aves por m2.
Tierra intensiva: ¿cuál es la diferencia con el anterior? Es cuestión de luces. De hecho en este caso el uso de luces artificiales Es la característica principal: se ha comprobado que la presencia de luces siempre encendidas en los galpones estimula al pollo a comer más y de forma casi continua. La cantidad de comida también está más cargada de lo habitual, la ventilación es máxima, regulada por ventiladores.
Al aire libre: siempre se trata de naves industriales que, sin embargo, tienen un espacio exterior en el que las gallinas pueden pastar libremente. La densidad de población de aves es baja en este caso y estamos hablando de unas pocas aves por metro cuadrado. En los campos al aire libre, las gallinas pueden rascar a voluntad: pero estos no son espacios verdes sin comodidad. Las gallinas siempre tienen un refugio para resguardarse del mal tiempo, pesebres y bebederos. Aunque las condiciones son más favorables que las anteriores, en realidad la tasa de mortalidad es ligeramente más alta y la producción de huevos un poco más baja que en el cultivo en jaulas.
Biológico: en cuanto a la cría al aire libre, la orgánica aporta algunas cabezas por metro cuadrado. Los galpones que albergan a las gallinas también tienen un espacio verde al aire libre, donde pueden rascarse y pastar. La diferencia sustancial radica en la dieta que se les da: los alimentos que se les dan a los pollos son solo de origen biológico o certificados como tales. Esto es excelente ya que el animal come solo productos naturales de excelente calidad (generalmente cereales), lo que resulta en una producción de huevos más rica y saludable. Este es sin duda el tipo de cría más caro del fabricante. Las gallinas más aptas para la agricultura ecológica son las rústico, incluso mejor si ya proviene de granjas orgánicas. La densidad de población de aves no debe superar los 6 animales por metro cuadrado. Todas las gallinas deben tener libre acceso a un espacio verde al aire libre, durante al menos 1/3 de su vida. Estas áreas al aire libre deberán estar equipadas con marquesinas y por lo tanto áreas sombreadas pero también parches de vegetación para ser utilizados como un posible refugio contra posibles depredadores.
Lo que dice la ley
La Directiva CE 99/74 prohíbe este sistema entre las posibles técnicas de cría de pollos, ya partir del 5 de octubre de 2003 las jaulas deberán tener una superficie de 750 cm2 x 45 cm, 15 cm de perchas disponibles por cabeza, 12 cm de comedero para pollos, al menos 2 bebederos y un nido por jaula. Además, las gallinas deben tener una arena disponible para rascar y herramientas para limarse las uñas de forma independiente. Cada jaula debe mantenerse alejada de la otra y dividida por un pasillo de al menos 90 cm. Además, los pollos no deben ser sometidos a ningún tipo de maltrato o mutilación, salvo aquellas operaciones que sirvan para su propia seguridad, como el ‘debecaggio’.
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