La gallina blanca de Saluzzo: características de la raza
ORIGEN:
Había dos razas tradicionales criadas en Piamonte: la Bionda Piemontese y la Bianca di Saluzzo (también conocida como Bianca di Cavour). Ya desde 1999 la gallina blanca de Saluzzo fue el único criado en Piamonte y todo ello gracias al Instituto Profesional de Agricultura y Medio Ambiente de Verzuolo en la provincia de Cuneo. Las gallinas comienzan a poner huevos a partir del sexto mes de edad y ponen huevos blancos que pesan 50 g. La producción avícola comienza en primavera-verano y podemos llegar a niveles de 180 huevos. Los pollos y las gallinas se sacrifican a las 22 semanas y la carne es excelente si está bien criada, luego encontramos el capón en el período navideño de al menos 30 semanas. La gallina blanca Saluzzo es una raza muy rústica, ideal para realzar producciones de nicho o típicas de las áreas protegidas del Piamonte. En las últimas décadas, la Bianca di Saluzzo ha sido suplantada por la cría industrial que se basa en razas de rápido crecimiento, con carnes poco sabrosas y no aptas para la agricultura rústica en estado salvaje.
CARACTERÍSTICAS GENERALES:
Raza de tamaño mediano-pequeño con cresta roja, compuesta de 4-6 dientes, erecta en el gallo y colgante en la hembra. Las barbas y las mejillas son rojas, mientras que el pico tiene un color amarillo, al igual que la piel. El plumaje tiene un color nacarado con una cola del mismo color llevada alta y ligeramente abierta en la gallina. El peso de los gallos adultos varía de 1,9 a 2,4 kg, el de las gallinas adultas de 1,7 a 2,2 kg. El pelaje es blanco. La cola se lleva alta, ligeramente abierta en las gallinas. Los polluelos al nacer tienen un plumón amarillo.
