Las nutrias llegan asadas: la denuncia por los derechos de los animales
Incluso habría un festival en la provincia de Brescia que tiene lugar en el período de mayo y algunos sitios en línea comparten las recetas más deliciosas y los métodos para cocinarlas.
Recordarnos es Lorenzo Croce, presidente de la Asociación Italiana para la defensa de los animales y el medio ambiente que, en un comunicado de prensa, quiso resaltar una tradición culinaria ilegal en el hermoso país aunque se siga promoviendo.
Un poco como el puercoespín, ahora prohibido, la nutria era una especie bastante común y un plato tradicional en Padania y Emilia Romagna. Sin embargo, hoy en día está prohibido cazar nutrias así como comerlas.
Y, sin embargo, informa Croce, “según los datos recogidos por la asociación, hay unas diez fiestas de pueblo más o menos donde se cocina y se ofrece Nutria como plato principal de la cocina del bajo valle del Po”.
Para el presidente Aidaa «estamos más allá de lo peor imaginable», subrayando que «los cazadores ya no saben qué inventar ahora disparan a las nutrias y las cocinan ilegalmente».
Es por eso que la asociación italiana para la defensa de los animales y el medio ambiente pide a las autoridades que vigilen más la situación en la zona. Para Aidaa también es necesario eliminar los sitios en línea para eliminar las recetas de carne de nutria.
“Los comedores de gatos y los chinos que comen perros no son suficientes, ahora también se trae la gente del Valle del Po que cocina su nutria y sitios especializados que presentan las recetas”, exclama Croce y con razón.
Las recetas a base de nutria, una tradición que aún perdura en Italia
Haciendo una búsqueda rápida en la web, los sitios de cocina que escriben recetas para cocinar carne de nutria están bastante extendidos, incluso en diferentes países, ensalzando sus cualidades.
De hecho, en los últimos años, la idea de reintroducir la caza de nutrias, originarias de América del Sur y traídas a Italia para explotarlas en granjas peleteras, se ha filtrado en algunas provincias.
Subespecie del castor que en algunas regiones se habría convertido en una plaga y que provocaría daños en los ríos y la agricultura. Y así, hay quienes han vuelto a «pensar bien» en cazarlo, considerando también sus cualidades.
De hecho, para los expertos en la materia, sería una carne tierna, parecida al conejo, con mucha proteína y bajos porcentajes de grasa. Desde la receta modenesa de nutria guisada hasta la receta de Treviso con paté de nutria, llegamos al guiso de nutria de América del Norte y la nutria frita en las recetas sudamericanas.
Parece algo irreal, teniendo en cuenta que es una especie salvaje que no se puede cazar.
Aún un algo así como esas famosas recetas sobre cómo cocinar gatos lo que provocó indignación en la red, lo mismo debería suceder con las nutrias.
Sobre todo porque en los programas que se anuncian en la red de los festivales del coipo, hay citas como el «chupito de nutria», «nutria frita» pero también «llavero cola de nutria». Si se trata de una burla y una violación de la dignidad del animal queda claro cuando leemos «danza de la nutria» o cuando encontramos publicidad dirigida al consumo de carne de nutria completa con las palabras: «Sí sustentable, come la nutria». ¿Dónde está el respeto?
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